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鎌倉ベルの会 季節のおやつ 2010年04月

よもぎまんじゅう【春のおやつ】

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全国のいたるところで自生しているよもぎは、生命力の強い野草です。人間にとっては、腹痛、下痢、貧血、冷え症などに効果があるといわれています。若葉が出る春はよもぎの旬といえます。この季節にぜひ味わいたい植物ですね。



レモンケーキ【春のおやつ】

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レモンは、インドのヒマラヤ地方で誕生した果物で、日本には明治時代に渡来したといわれています。ビタミンCが豊富なレモンは、風邪予防、美容効果、疲労回復などの効果があり、体によい果物です。また、レモンといえば青春の味。本日ご紹介するレモンケーキを食べながら、学生時代の話に花を咲かせるのも楽しいですね。



夜桜(水ようかん)【春のおやつ】

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晴れた日のお花見もいいですが、夜桜のしっとりした雰囲気もまた心に響きます。今日ご紹介する水ようかんは、桜の花の塩漬けを使用することで、ただ甘いだけではない、夜桜のような大人の香りを併せもつお菓子です。桜の時期は終わりましたが、桜の余韻を「味わう」のも、また風流ですね。



シベリヤ【春のおやつ】

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まずは名前に惹かれるこのケーキ。由来は、真ん中のようかんをシベリアの凍土、または鉄道路線に見立てたことにあるそうです。大正時代に子どもに大変好まれたおやつで、近年また復活しました。スポンジ生地とようかんがうまく合った和洋折衷のお菓子です。



ミルクまんじゅう【春のおやつ】

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コンデスミルクのやわらかい甘さが特徴のまんじゅうです。飾りのくるみは栄養価が高く、くるみ1個で鶏卵の5倍の栄養があると言われています。飾りは季節によって、桜の花びらなどに変えてもいいですね。



フルーツの寒天寄せ【春のおやつ】

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三寒四温。一歩ずつ春らしくになっていきますね。ちょっと汗ばむような日には、冷やした寒天寄せがほてった体に心地よいです。ぜひ、試してみてください。



よもぎ餅【春のおやつ】

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春にはよくよもぎの新芽を摘む光景を目にしたものです。よもぎには独特の香りがあり、薬効のある野草として親しまれています。ミネラルを多く含み、食物繊維も豊富なので、からだにもいいおやつです。



桜餅(関西風)【春のおやつ】

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関西では道明寺粉を使ったものが桜餅です。平安時代には宮中で召されていたそうです。



チョコまんじゅう【春のおやつ】

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生地にココアと蜂蜜を練り込み、ふっくら焼き上げたおまんじゅうです。ピスタチオの緑がきれいなアクセントに。



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プロフィール
NPO法人鎌倉ホームヘルプ協会ベルの会
1991年に会員制による非営利有償の配食・ホームヘルプサービス団体として発足。2002年にNPO法人化。介護保険発足後は訪問介護事業に加え、地域支援型のホームヘルプサービスと週2回の配食サービスを行っている。利用会員235名、協力会員121名、賛助会員40名。鎌倉の食材を用いてつくられる季節感あふれるお弁当は、長年愛好するファンが多い。
【けあサポ ブログ】鎌倉ベルの会がおくる家庭介護のコツとチエ
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