よもぎまんじゅう【春のおやつ】
2010年04月30日 10:00
全国のいたるところで自生しているよもぎは、生命力の強い野草です。人間にとっては、腹痛、下痢、貧血、冷え症などに効果があるといわれています。若葉が出る春はよもぎの旬といえます。この季節にぜひ味わいたい植物ですね。
【材料】（２０個分）
砂糖 ８０ｇ
卵白 ２０ｇ（Mサイズ１個分）
白あん ７５ｇ
乾燥よもぎ ３ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１ｇ
小麦粉 １００ｇ 他に手粉分適宜
小豆粒あん ４５０ｇ
【つくりかた】
（1）乾燥よもぎにひたひたの水を入れてしばらくおき湿らせ、水気を絞ります。
（2）小豆あんを２０等分（大ぶりの場合は１５等分して丸めます。）
（3）小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。
（4）砂糖と卵白をよくすり混ぜ、白あんを加え更に全体を混ぜ合わせます。
（5）（4）によもぎを加えてよく混ぜ、小麦粉を加え、全体を木ベラで混ぜ合わせます。
（6）（5）を小豆あんと同数に等分して手粉を使ってあんを包みます。
（7）丸めたものに霧を吹きかけ、蒸しあがった蒸し器で１０分から１２分蒸します。
◆ちょっとヒント◆
・よもぎ餅（４月９日UP）に続いてよもぎを使ったおやつです。パン生地に加えてよもぎパンもできます。
・お饅頭の皮に白あんを加えることで柔らかく出来上がります。
次回は５月７日（金）更新予定です。お楽しみに！
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