レモンケーキ【春のおやつ】
2010年04月26日 10:00
レモンは、インドのヒマラヤ地方で誕生した果物で、日本には明治時代に渡来したといわれています。ビタミンＣが豊富なレモンは、風邪予防、美容効果、疲労回復などの効果があり、体によい果物です。また、レモンといえば青春の味。本日ご紹介するレモンケーキを食べながら、学生時代の話に花を咲かせるのも楽しいですね。
【材料】（小パウンド型１本）
卵 ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
小麦粉 ６０ｇ
レモン絞り汁 大さじ１
サラダ油 大さじ１
粉砂糖 適宜
【つくりかた】
（１）卵を卵白と卵黄に分けます。
（２）ボウルに卵白とグラニュー糖３０ｇを入れて角が立つまで泡立て、残りのグラニュー糖を加えて更に角が立つまで泡立てます。
（３）（２）に卵黄を１個ずつ加えて泡立てます。
（４）小麦粉をふるい入れゴムベラでさっくりと切り混ぜます。また粉っぽさが残る程度の時にレモン汁を加えてさっと混ぜます。
（５）サラダ油を加えて全体を混ぜます。
（６）クッキングシートを敷いた型に流し、１８０度のオーブンで２０分～３０分焼きます。
（７）冷めてから粉砂糖をふりかけ、レモンの皮を千切りにしたものをおきます。
◆ちょっとヒント◆
・グラニュー糖はさっぱりした甘さなのでレモン合いますが、上白糖でも美味しくできます。
次回は４月３０日（金）更新予定です。お楽しみに！
コメント
ん？レモンと言えばレモンパイ…かと思っていたら、レモンケーキ？！あ、お弁当にレモンパイは入れられませんものね。レモンは青春の味ですか、「異議なし！」（これ流行ったんですよね、学生時代）レモンは中学の頃から運動部の小休止には欠かせない物でしたよ。レモンの薄切りをタッパー（当時驚愕のデビューをしたのだったかな、コレ）に詰めて、校庭の木陰にドターッと座り込み、汗を拭きながら皆でつまんだ。爽やかな青春の記憶です！このケーキ、私は今迄ずっとレモンの皮を摩り下ろして生地に混ぜていました！
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