脱メタボレシピ「お茶しゃぶ」

メタボリックにご用心
　肥満、とくに内臓で脂肪がたまり、腹囲（ヘソの高さで測る）が男性85cm以上、女性90cm以上あって、以下のうち、いずれか２つ以上が当てはまった状態をメタボリックシンドロームという。
（１）血液中の中性脂肪が高く（150mg/dl以上）、善玉コレステロールが低い（40mg/dl未満）。
（２）血圧が高め（最高血圧130mmHg以上、最低血圧85 mmHg以上）。
（３）血糖値が高め（空腹時血糖値110mg/dl以上）。

　この状態が長く続くと、動脈硬化を悪化させて、脳卒中や心筋梗塞などの発生率が高まるとされ、40～60歳までの人は特定健診が義務づけられている。その結果、メタボリックシンドロームと診断されると、特定保健指導を受けることになる。

食べ合わせには理由がある

　高齢者の骨折は寝たきりの原因になることが少なくない。
　骨をつくる主な成分であるカルシウムは一般成人の体内に約１kgあり、そのうちの99％は骨や歯をつくり、そこに蓄えられている（貯蔵カルシウム）。残りの１％は血液中にあり、神経や筋肉のコントロール、血液の凝固、ホルモンの分泌などに大きな役割を果たしている。
　しかし、日本人のカルシウム平均摂取量は過去20年間、一度も１日600mgの所要量を満たしたことがない。特に女性は、出産や閉経によって骨粗鬆症になりやすいので、若いうちから不足のないよう、また、運動によってカルシウムの貯蔵庫である骨を太く・硬くしておくという予防が大切である。

のどごしさわやかデザート

　「食欲がない」といって、食事らしい食事をしていないとき、飲み物にひと工夫してみよう。
　少量で手軽に高栄養なドリンクを作れるし、脱水症も予防しやすい。
　毎日、基本的に摂りたいのは、牛乳および乳製品。
　乳製品は、カルシウムをはじめ、ミネラル、ビタミンの宝庫。特に牛乳は毎日コップ１杯は飲んでほしい。

　しかし、高齢者は牛乳を好まない人も多いし、また、体質的に飲めない人もいる。
　こんな場合にオススメしたいのが、「ミルクセーキ」や「ヨーグルトドリンク」である。
　今回はそのお手軽な作り方を紹介しよう。

夏野菜はサビないからだをつくる！

　夏の代表的野菜といえば、だれもがすぐに思い浮かぶのが、トマト、キュウリ、ナス。店頭にはハウスものが１年中出回っているが、旬はやっぱり夏。いずれの野菜も夏にその力を発揮する。そしておいしい。
　紫外線の最も強い夏は、有害な活性酸素が体にどんどん増え、過酸化脂質という脂肪のサビをつくり、これが万病のもととなる。
　有害な活性酸素を除去する働き（抗酸化力）のあるのが、鮮やかな色素の濃い夏野菜に多い。