マドレーヌ【夏のおやつ】
2009年08月21日 09:00
焼き菓子の定番、マドレーヌ。長く愛されたお菓子ならではの風味です。
【材料】（24個分）
薄力粉 200g
無塩バター 200g
砂糖 200g
卵 ４個
バニラエッセンス ２、３滴（またはレモンの皮のすりおろし）
バター（塗り用） 適宜
【つくりかた】
（１）バターを湯煎で溶かします。
（２）型にバターを（分量外）薄く塗ります。
（３）薄力粉と砂糖をあわせてふるい入れます。
（４）（３）に卵を１個ずつ割り入れ、よくまぜます。
（５）（４）に溶かしバターを４回ぐらいに分けて加えながら混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加え、つやが出るまで混ぜます。
（６）（５）を型に９分目ぐらいまで流します。
（７）160度～170度のオーブンで13分～15分焼き、熱いうちに型から取り出します。
◆ちょっとヒント◆
・おなじみのマドレーヌはさまざまな配合、作り方がありますが、これが一番簡単なレシピです。
・溶かしバターを使うのは、しっとり感のある生地にするためです。
・バニラエッセンスの替わりにレモンの皮のすりおろしを混ぜると、爽やかな味わいになります。
コメント
むか～し、昔、まあ終戦からは大分たって、東京タワーが建っている頃、まだまだお菓子なんかシャレたものが無くて、洋菓子と言えば駅前のＦ家のシュークリームやエクレアがお土産だと、ワァー！と喜んでいました。しかし右肩上がりに世の中もケーキ（！）が良くなって、少したつと老舗のＭのマドレーヌが登場。母がデパートの地下で買ってきて、今までに無い味にうっとりしたものです。風邪をひくとお約束だったカステラとは（あれはもうトラウマです）全然違う、バターの風味がそしてレモンの香りが美味しかった！テレビで作り方を見て母が「昔作った」と挑戦。忘れられない味になりました。
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