さくらんぼのケーキ【夏のおやつ】
2009年07月24日 09:00
硬くなったパンがケーキにおいしく変身します。
【材料】（15cm×20cmのケーキ型１個分）
食パン 150g
牛乳 200cc
砂糖 140g
バター 70g
卵 ３個
さくらんぼ（アメリカンチェリー） 300gまたは缶詰
バター、またはサラダオイル
【下ごしらえ】
＊食パン：１cm角に切る
＊砂糖：100gと40gに分ける
＊バター：溶かす
＊卵：卵黄と卵白に分ける
＊さくらんぼ：タネを取り、40gの砂糖で煮る（生の場合）
＊バターまたはサラダオイル：型に薄く塗る。
【つくりかた】
（１）食パンに砂糖100gと牛乳を加えて、しっかりと混ぜてつぶします。
（２）（１）に卵黄を加えてよく混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜます。
（３）卵白は角が立つまでしっかり泡立てておき、少量を（２）に加えて混ぜ、馴染ませます。
（４）残りの泡立てた卵白に（３）を入れ、ゴムべらを使って良く混ぜます。
（５）煮汁を切ったさくらんぼを（４）に加えてさっくり混ぜ、型に流します。
（６）天板に（５）を置き、湯を型の3分の１くらいの高さまで注いで、170度のオーブンで50分～60分焼いて、切り分けます。
（７）さくらんぼの煮汁を（６）にかけます。
◆ちょっとヒント◆
・パンは前日のものでもできます。固くなったパンを利用できるケーキです。
コメント
ダークチェリーは今では当たり前に売っていますが、30年以上前初めて行ったアメリカ、ロスアンゼルスのファーマーズマーケットで初めて見て口にして、その色と味に驚愕したのを思い出します。「これもサクランボなの？！」と。今では国産のチェリーも改良されて随分甘くなりましたがホント信じられない味でした。このお菓子、ちょっとリキュールを垂らせば東京の「○×△◇」でも売っていそうな高級感が出ますよ！
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