眼にも鮮やか、五色がゆ

　食欲がないときは、ご飯やパンなどのパサパサしたものよりも、水分が多くスルリと喉を通る、おかゆやめん類のほうが食べやすい。
　なかでもおかゆは、その日の気象状況や本人の体調に合わせて、さまざまにバリエーションがつけられるので、食欲をそそることができる。
　味や見た目に変化をつけたり、栄養を強化した五色がゆはわが家の定番。

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ミルクがゆ
　牛乳を入れた乳白色のおかゆ。甘いものが好きな高齢者に向く。デザート感覚のおかゆで、エネルギーその他の栄養価も高く、体力回復に好適。
【つくり方】
（１）洗った米に定量の2/3の水を加えて火にかけ、普通のおかゆと同じ要領で炊く。
（２）炊いたおかゆに定量の1/3の牛乳を加え、火にかけ再度炊く。
（３）仕上げに砂糖と塩で調味する。砂糖は好みの甘さに調整。あるいはうすい塩味でもおいしい。

黄がゆ
　卵の黄身が美しいおかゆ。良質のたんぱく質で消化のよい卵を加えることにより、栄養価を高めているので、食欲のない時でも安心。
【つくり方】
（１）普通のおかゆと同じ要領で炊き上げる。
（２）よく溶きほぐした卵黄を流し入れて混ぜ合わせ、ふたをする。
（３）10分ほど蒸らし、塩少々で味を整える。

緑がゆ
　ほうれん草を入れた緑色のおかゆ。ビタミン、ミネラル、食物繊維たっぷりのヘルシーなおかゆである。
【つくり方】
（１）ほうれん草（または好みの青菜）をやわらかくゆでて、軽く水を切り、すり棒でよくする。
（２）普通の要領で炊き上げたおかゆに、（１）を入れて混ぜ、４～５分蒸らし、塩少々で調味をする。

ピンクがゆ
　しその葉と梅干しを加えたピンク色のおかゆ。色が美しいだけでなく、しその香りと酸味が食欲をそそる。
【つくり方】
（１）赤い梅干しとしその葉を裏ごしする。
（２）普通の要領で炊き上げたおかゆに、（１）を入れて混ぜ、４～５分蒸す。

茶がゆ
　ほうじ茶（または玄米茶）を入れて炊いた茶色のおかゆ。ほうじ茶独特の焙じた香りが食欲をそそる。
【つくり方】
　おかゆの水の分量をほうじ茶にするだけ。炊き上がりに塩を加える。

　なお、おかゆは炊飯器で簡単につくれる。