何も食べたくないときの一品

介護日誌に救われた
　７・８月と遠出の講演が多かったせいか、いつもの私らしくなく、９月に入ったとたんに食欲不振に陥った。
　一日何もしないで、ボーっとしていると心にあせりを感じ、母の介護日誌に何気なく目を通しているとき、母が食欲不振のときの食事記録が目に入った。
　母が寝た状態が多くなり始めた頃、食欲がなくなり、しだいに小食になってゆくのをみて、しかたのないことと思いながらも、母の好きな食材を用いた料理の試作に懸命だった。
　その結果、「かに（缶）入りかぶのおろしスープ」と「アボカド入りミルクゼリー」を好んで食べ、急に食欲が出て元気を取り戻した時のことを思い出した。

　久しぶりに私もその料理を食べてみた。懐かしかった想いもあり、急に元気が出て食欲も戻ってきた。
　誰でも簡単にできる料理なので、作り方を紹介する。

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かに（缶）入りかぶのおろしスープのレシピ　
　豆腐もかに缶も消化のよい、良質のたん白質。消化酵素たっぷりのかぶおろしを加えることで、消化吸収がさらによくなり、スープ仕立てなので栄養素も無駄なくとれ、胃に負担がかからない。

＜材料＞（２人分）
★かに缶　　１缶
★だし汁　　１1/2カップ
★こまつ菜　　１株
★かぶ　　大１個
★豆腐　　1/3丁
★日本酒　　大さじ１
★しょうゆ　　大さじ1/2
★塩　　小さじ1/4

＜作り方＞
（１）鍋にだし汁、かに缶の汁を入れて火にかける。
（２）（１）が沸いてきたら、ほぐしたかに肉、細かく切った小松菜（チンゲン菜でもよい）、ほぐした豆腐、かぶをおろしたものを入れる。
（３）日本酒、しょうゆ、塩で調味し、材料に火が通ったら出来上がり。

アボカド入りミルクゼリーのレシピ　
　アボカドは別名“森のバター”といわれるくらい、果物にしては栄養価が高い。脂肪質もよく、高たん白で、ビタミン、ミネラルも豊富。とくに肝臓の弱っている人には最適なデザートといえる。

＜材料＞（２人分）
★アボカド　　１個
★牛乳　　１カップ
★粉ゼラチン　　５g
★はちみつ　　適量

＜作り方＞
（１）熟したアボカドは、皮をむいてよくすりつぶし、牛乳とはちみつを加えてのばす。
（２）粉ゼラチンを水（分量外）でふやかしておく。
（３）鍋に（１）を入れて弱火にかけ、（２）を加えてよくかき混ぜる。こしてゼリー型に流し入れ、冷やし固める。