切り干し大根ごはん

干した野菜は、生のものより栄養価が高くうまみも増します。
切り干し大根に含まれるカルシウムと干し椎茸に含まれるビタミンＤは互いに吸収率をアップさせ好相性です。

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◆切り干し大根ごはん
【材料】
米　２合
切り干し大根ミックス　30ｇ
干し椎茸　４枚
人参　30ｇ（人参の乾燥が入ってない場合）
醤油　大さじ１
塩　小さじ2/3
和風だし（顆粒）少々

【作り方】
１、米は洗って分量外の水で吸水し水気をきる。
２、切り干し大根ミックスは戻して水洗いし、ざく切りにする。
３、干し椎茸も戻して薄切りにしておく。(戻し汁150ｍｌ分は残しておく)
４、人参はせん切りにする。（人参の乾燥が入ってない場合）
５、炊飯器に米と椎茸の戻し汁を加え２合の目盛まで水を加える。
６、塩、醤油、だし、具を加えて炊き上げる。
７、炊き上がれば全体をさっくり混ぜる。

＊ひとくちメモ
　滋味あふれる味わいのごはんです。わたくしごとですが、昨年大分に温泉旅行にいきました。その際のお土産に地元特産の干し椎茸をたくさん買い求め、干し椎茸の含め煮や戻した汁でつゆを作ったりと家でさらに楽しんでいます。なんでもないごはんでも、いろいろなお話と一緒だと、きっとずっとおいしくなりますし、ちょっとした食材が会話のきっかけを作ってくれることもあります。
　さて、おいしく作るコツは、切り干し大根は水で戻した後、軽くもみこむように洗うと乾物くささが取れます。干し椎茸の厚いものは冷蔵庫で一晩ゆっくり戻す方法がおすすめです。とはいえお急ぎの方はスライス椎茸をお使いいただくか、軸を外して戻すと早く戻ります。(外した軸も一緒に水に漬けてください)。
切り干し大根はゆで干しにしたもののほうが、ふっくらとしてごはんとなじみます。ぜひお試しください。

※切干大根とにんじん、ごぼうなどの一緒に入ったものがあればそれと干し椎茸を使ってください。なければ大根と椎茸のみでも大丈夫ですが、色がすごくさみしいので人参を刻んで入れると彩りがきれいです♪