柚子のかご蒸しカステラ【冬のおやつ】
2009年12月18日 09:00
柚子を丸ごと楽しめる蒸しカステラです。かごごと蒸すので、手軽にできます。かごを素敵にラッピングして、ちょっとしたプレゼントにいかがでしょうか。
【材料】（直径12cmのかご２個分）
柚子の皮 １個分
卵 ２個
白あん 200ｇ
砂糖 50ｇ
上新粉 12ｇ
小麦粉 13ｇ
塩 少々
【つくりかた】
（１）柚子の皮は半分すりおろし、残りはせん切りにしておきます。
（２）卵は卵黄と卵白に分けます。
（３）卵黄を大きめのボウルに入れて、白あんをよく混ぜて、砂糖の２／３量も加えてよく混ぜます。
（４）上新粉と小麦粉は合わせてふるいにかけて、（３）の卵黄にさっくりと混ぜます。
（５）卵白を泡立て、途中で残りの砂糖を加え、八分立てにし、泡をつぶさないようにしながら、（４）のボウルに加えて混ぜます。柚子のすりおろしと塩も加えて混ぜます。
（６）クッキングペーパーを12cm幅に２枚用意し、十文字になるようにしてかごに敷きます。（５）の生地を流し込み、上にせん切りにした柚子を散らします。残りのかごにも同様にします。
（７）蒸気の上がった蒸し器に固く絞ったぬれ布巾を敷き、【６】のかごを並べて20分間蒸します。
◆ちょっとヒント◆
・蒸し菓子はかごを用いると蒸気の抜けが良く、よく膨らみます。ここでは市販のざる豆腐のざるを利用しました。蒸気が抜けるものなら何でもOKです。
次回は12月21日（月）更新予定です。お楽しみに！
コメント
ざる豆腐を食べた後のざるを利用したお菓子、正しくエコクッキング、ですね。
あのざるは捨てがたく、調理にざるとして使っていますが、こういう利用法もありますね。
ざる豆腐も二度楽しめます。
お豆腐のザルを利用して、篭蒸し！柚子と良くマッチして趣ありますね。おう、そうか！という感じです。以前に出た抹茶蒸しケーキとか、栗納言の冬バージョン。篭にクッキングシートで蒸してそのまま、ラッピング。「ハイ！」とプレゼント。これは良い！！この時期、ケーキが往来する中を、一応和菓子に見えるけど、ケーキのようでもあり…、第一色もとてもきれいですね。お正月にもあらたまらずに？南天の葉を添えて「今年もよろしくねー！」と持参したら、きっと喜ばれるんだろうな。よし、ザル豆腐買って来よう！！
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