ミルクゼリー【冬のおやつ】
2009年12月07日 09:00
あまり聞き慣れない材料「アガー」。寒天やゼラチンのような働きをしますが、プルルンと柔らかい弾力とノンカロリーが特徴です。コツさえつかめばとってもおいしいゼリーが作れますので、ぜひお試しください。
【材料】（14㎝×11㎝×４㎝の流し缶）
牛乳 400cc
水 200cc
アガー 12ｇ
砂糖 70ｇ
【つくりかた】
（１）牛乳を人肌に温めます。
（２）アガーと砂糖を水気のない容器でよく混ぜます。
（３）水を入れた鍋に（２）をダマにならないように少しずつ入れてよくかき混ぜます。
（４）沸騰したら中火で1～2分よくかき混ぜながら煮溶かします。
（５）火を止めて牛乳とバニラエッセンスを加えて、混ぜます。
（６）容器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
◆ちょっとヒント◆
・アガーとはカラギーナンという海草から抽出された粉末状のものです。食感は寒天の硬さとゼリーの柔らかさの中間で、常温で固まります。
・アガーはダマになりやすい性質があります。加熱してもうまく溶けなくて固まらないこともありますので、少しずつ入れてかき混ぜましょう。
次回は12月11日（金）更新予定です。お楽しみに！
※コメントはブログ管理者の承認制です。他の文献や発言などから引用する場合は、引用元を必ず明記してください。