みつまめ【夏のおやつ】
2009年08月28日 09:00
どれからいただこうか、迷うのもまた楽しみです。
【材料】（４人分）
粉末寒天 ４g
水 400cc
黒豆 1/2カップ
砂糖 50g
塩 １つまみ
キウイフルーツ ２個
フルーツミックス（缶詰）
白玉粉 50g
水 40cc
＜Ａ（黒蜜の材料）＞
黒糖 100g
砂糖 100g
水あめ 30g
水 150g
【つくりかた】
（１）黒豆は一晩水につけ、そのまま火にかけてゆでこぼします。新しく湯を３カップ入れて柔らかくなるまで煮て、砂糖50gと塩一つまみを加え、10分ほど煮ます。
（２）寒天は水400ccに溶かして、火にかけて沸騰後２～３分煮てバットに流して固めます。固まれば１～２センチの賽の目に切ります。
（３）＜A＞の材料を煮立てて黒蜜を作り、冷やします。
（４）白玉粉に水を少しずつ加えて、耳たぶの固さぐらいまで練ります。８等分して丸めて沸騰した湯に入れ、浮き上がってから２～３分ほどゆでて、冷水に取り、白玉団子を作ります。
（５）缶詰の果物を取り出し、キウイフルーツを切ります。
（６）器に寒天をおき、黒豆、白玉団子、果物をのせ、黒蜜をかけます。
◆ちょっとヒント◆
・街の甘味処でいただくみつまめも、家庭で簡単に楽しめます。
・缶詰のシロップにレモンを絞り、白蜜にしてもいいでしよう。
・高齢の方（嚥下障害のある方）には白玉団子は喉に詰まることがあるので、入れないほうがよいでしょう。
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