紅茶ケーキ【夏のおやつ】

ダージリンの香りとオレンジピールのほろ苦さが魅力です。

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【材料】（直径15ｃｍ丸型１個分）　
ダージリン茶葉　　５g
卵　　120g（Ｌ玉２個）
グラニュー糖　　165g
塩　　一つまみ
無塩バター　　45g
生クリーム（乳脂肪35％～40％のもの）　　75g
オレンジピール　　20g
薄力粉　　　135g
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
　
＜シロップ用＞
水　　60g
グラニュー糖　　60g

【つくりかた】
（１）茶葉とオレンジピールをナイフで細かく刻みます。
（２）薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。
（３）水、グラニュー糖を合わせてよく溶かして沸騰させ、シロップを作ります。
（４）全卵に砂糖を少しずつ入れ、塩も加え、白っぽくなるまで泡立てます。
（５）別のボウルにバターを入れ、柔らかくし、泡立て器でマヨネーズの固さぐらいまでにします。
（６）（４）に（５）のバターを加え、しっかり混ぜます。
（７）（６）に生クリームを一度に加え、全体が均一になるように混ぜ続け、オレンジピールを加えます。
（８）ふるった粉に茶葉を合わせて（７）に一度に加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。
（９）型に流して160度で25分～30分焼きます。
（10）型から取り出したケーキの粗熱がとれたらシロップを刷毛で全体に塗ります。

◆ちょっとヒント◆
・焼く前に５分ほどねかせるとべーキングパウダーに水分がなじみ、膨らみが良くなります。
・グラニュー糖は上白糖より甘さがさっぱりしており、焦げにくいので焼き菓子に向いています。
・ここではバラの花の焼き型を使いました。180度・13分で15個できました。さまざまな焼き型が市販されていますので、楽しまれてはいかがでしようか。