あじさい【夏のおやつ】
2009年07月17日 09:00
白い求肥の中にあじさいの花のような紫色が透けてきれいです。
【材料】（12個分）
白玉粉 50g
水 100cc
砂糖 90g
片栗粉 適宜
白あん 180g（15ｇ×12個分）
紫芋パウダー 適宜
【つくりかた】
（１）白あんに紫芋パウダーを適量混ぜ込みます。
（２）（１）を12等分に分けて丸めておきます。
（３）外皮の求肥を作ります。耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ混ぜます（ダマができないようにします）。その後、砂糖を入れて混ぜます。
（４）（３）をラップしないで電子レンジで１分半加熱します。一度出して、ゴムベラで混ぜます。再び電子レンジで約２分加熱します。
（５）レンジから出して、ゴムベラで透明感が出るまで混ぜます。片栗粉を薄くひいたバットの上に求肥を広げ、12等分します。
（６）（５）の求肥を手のひらに広げて、（２）のあんを包み込みます。
◆ちょっとヒント◆
・紫芋のパウダーは少し紫色が濃くなるように混ぜ込むと、包んだときにきれいです。
コメント
夏場のお菓子で「紫陽花」というと、紫色の濃淡に染めた寒天を細かく切って、白あんを丸めた物にまぶして、涼しげでひと目でアジサイ！というお菓子をよく作りましたね。最近では食中毒が怖いので夏場は寒天の使用を避けるようになり、お弁当の甘味から姿を消しました。
さて今回のアジサイはなんと奥ゆかしい！ほんのりと求肥の中に薄紫が見えていて「私、紫陽花に見えますかしら…？」と言っている。白くて柔らかい求肥を一口噛むと中から紫のあん！「見えます、見えます。紫陽花です！」…紫芋の粉という天然の着色材はすぐれものです。
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