こなし（菖蒲）【夏のおやつ】

関西ではおなじみの「こなし」。いろいろな形を楽しめます。

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【材料】（10個分）
白あん　　250g
小麦粉　　25g
（以上二つが「こなし」生地）
紫芋の粉末　　５g
黄色の色粉　　少々
小豆こしあん　　130g

【つくりかた】
（１）小豆こしあんを10等分にして丸めます。
（２）小麦粉をふるっておきます。
（３）紫芋の粉末、黄色の色粉を少量の水に溶かします。
（４）白あんと小麦粉をよく混ぜ合わせて、蒸し器に軽く絞った濡れ布巾を置き、その上にのせて15分蒸します。
（５）蒸し上がったものを布巾ごと取り出し、包むようにしてよくもんで、こなします。
（６）こなし生地の20gを黄色の色粉で着色し、残りを溶かした紫芋で紫色にします。
（７）着色したこなし生地をそれぞれ10等分します。
（８）紫生地で（１）を包み、菖蒲の花を形作ります（スプーン、お箸を用いるとうまくいきます）。
（９）黄色の生地を小さく丸めて中央に付けます。

◆ちょっとヒント◆
・「こなし」とはあんに粉類をつなぎにして蒸したもので、関西で作られます。関東では「練りきり」がありますが、製法が異なります。
・和菓子屋さんに四季折々の美しい色彩で並ぶ上生菓子。こなし生地を使えば家庭でも簡単にできます。赤や緑の色粉を使って、季節の花模様を楽しまれてはいかがでしょうか。