わらび餅【夏のおやつ】

黒砂糖を使うことで、香ばしさが引き立ちます。

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【材料】（15個分）
わらび粉　　50g
水　　90cc
黒砂糖　　60g
グラニュー糖　　70g
熱湯　　120cc
きな粉　　100g

【つくりかた】
（１）わらび粉の中に水の半量を入れ、手でつぶつぶをなくし、なめらかにして、残りの水を加えます。
（２）黒砂糖とグラニュー糖を熱湯の中に入れ、よく溶かします。
（３）鍋に（１）（２）を入れて混ぜ合わせ、火にかけ木ベラで一定方向に練っていきます。水状からのり状になって生地が重くなってきたら、手前から向こうへ、手前から向こうへと手を動かし、黒くつやが出てくるまで練ります。
（４）バットにきな粉の一部をふるって、その上に（３）を流し入れ、残りのきな粉をかけ、平らに延ばします。
（５）冷めてから包丁で一口大（約３cm×４cm）に切ります。切り口にもきな粉をつけておきます。

◆ちょっとヒント◆
・（３）の段階がかなり熱いため、やけどに注意してください。
・きな粉は多目のほうが良いですが、むせる方は気をつけましょう。