生姜あんかけうどん
2012年12月21日 09:10
冷えには、頭寒足熱。足先まで血が巡るよう足指にグーパー体操をしましょう。また、寒い地方で採れる物は、体を温めるので生姜・ネギ・にんにく・ごぼうなどを積極的にとりましょう。
★生姜あんかけうどん★
【材料】
（材料）1人分
うどん １袋
うどんだし 300ｍｌ ＊作り方は下記参照
薄揚げ １/４枚
ネギ １本
生姜（すりおろし）小さじ１
片栗粉 大さじ２
うどんだし（手作りする場合）
かつおと昆布のだし（濃いめにとる） １リットル
薄口醤油 大さじ2.5
砂糖 大さじ１
みりん 80ｍｌ
酒 50ｍｌ
塩 小さじ２
みりんと酒を合わせて煮切っておく。煮立てただしと合わせ、残りの調味料を加える。
【作り方】
| （１） | 薄揚げは短冊に切り、うどんだしカップ１/２ほどを取り分けて、みりん、薄口醤油それぞれ小さじ１加えてひと煮しておく。 |
| （２） | うどんは熱湯に通してほぐす。 | （３） | だしを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| （４） | 丼に麺を入れて揚げをのせ３のあんをかける。おろし生姜とネギの斜め切りを多めにのせる。 |
＊コメント
あつあつの生姜餡のかかったうどんをはふはふいいつついただくのはとても体が温まります。揚げとネギのシンプルなこのあんかけうどんは京都風のたぬきうどんです。おかめうどんのように具を彩よく加えてあんをかけたのっぺいうどんにしてもおいしいですね。
どうぞお好みの具を足してアレンジしてみてください。
手軽にゆでうどんと市販のだしでおつくりいただいてもよいかと思います。冷凍うどんをお使いの場合は、指示に従ってゆでてください。
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