ぶりの酒かす煮
2012年12月07日 09:10
寒くなってきましたね。今回はカラダを温める食材のトップ「酒かす」を使ったおかずをご紹介します。酒かすは、悪玉ＬＤＬコレステロール値を下げる効果があります。
★ぶりの酒かす煮★
【材料】
（材料）２～３人分
ぶり ２切れ
絹厚揚げ（四角）２個
大根 100ｇ
人参 50ｇ
ごぼう １/２本
土生姜 ひとかけ
青ネギ（小口切り）３本分
酒かす 100ｇ
みそ 30ｇ程度
薄口醤油 小さじ１
だし カップ２
塩 少々
【作り方】
| （１） | 大根、人参は５ミリ厚さでいちょう切りにする。 ごぼうはささがきにして水にさらして水気を切る。 |
| （２） | ぶりは１切れを３等分か４等分して塩少々をふりしばらくおく。 | （３） | 厚揚げは熱湯をかけて３等分に切る。 |
| （４） | 鍋にだしと１を煮て、野菜が柔らかくなれば酒かすとみそを加える。 （酒かすとみそをボールで混ぜて、鍋からだしを取り分け、ゆるめてから加える） |
| （５） | ４の鍋にぶりを加えて火を通す。最後に厚揚げを加え、薄口醤油、おろししょうが、を加えて味をみる。（みその加減があるので塩分は調整してください） |
| （６） | 青ネギをふってもりつける。 |
＊コメント
鍋や具だくさんの汁が寒い季節はうれしいですね。粕汁は鮭派の方もおかずとして楽しんでいただけたらと思います。これなら少人数でも作りやすいかと思います。たっぷりの酒かすがぶりの脂をさっぱりとさせ臭みも取り除いてくれます。酒かすをゆるめる際に日本酒を足せばさらにあたたまります。ネギ、生姜をたっぷりのせて一緒にどうぞ。
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