豚肉のみそ照り焼き

　カボチャは若返りのビタミン類が含まれ、カラダが温まります。豚肉にはカボチャに少ないビタミンＢ１が多く含まれているので相性のよいコンビです。ジャムに含まれるペクチンが肉の食感を良くし、キレイな照りを出してくれますよ。

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★豚肉のみそ照り焼き★
【材料】
（材料）２～３人分
豚肉（カツ用）３枚
下味用　塩、こしょう　各少々
サラダ油　大さじ１

■たれ（混ぜ合わせておく）

■つけあわせ

【作り方】
（１）付け合せのキャベツは短冊に切り、ニラは４㎝に切る。
かぼちゃは食べやすく切り、あらかじめレンジで３分加熱しておく。
（２）豚肉は４つくらいに切り分けて、塩、こしょうする。
（３）フライパンにサラダ油大さじ１/２を熱して１をさっと炒めて取り出す。同じフライパンで残りの油をたして豚肉を両面焼く。空いてる場所でかぼちゃも一緒に焼くとよい。
（４）両面やけたらかぼちゃを取り出したれをまわしかけて絡める。

＊コメント
　筋肉の疲労回復に役立つ豚肉を中心にしたおかずです。付け合せの中のニラやたれのにんにくはビタミンB１の効果をアップさせます。にんにく、生姜はみそととても相性がいいので、いつもは甘辛醤油味の照り焼きの方も時には味違いのたれで楽しんでみてはいかがでしょうか。生姜ジャムがない場合は砂糖大さじ1.5、みりん大さじ１とおろし生姜を加えてください。生姜ジャムでなくてもゆずジャムなどでもおいしく作れます。