ヘルシーきのこハンバーグ

　えのきは、ビタミンＢ１・Ｂ２、食物繊維が豊富です。長時間加熱すると出てくるヌメリは水溶性の食物繊維なので、腸内で脂肪を包んで体の中の余分な脂を排出しやすくしてくれるのです。

続きを読む

◆ヘルシーきのこハンバーグ
【材料】
（材料）４人分
合挽き肉　200ｇ
豆腐（絹）　小１丁（150ｇ）
えのき　１袋　（100ｇ）
下味　塩　小さじ１/２
醤油　小さじ１
酒　大さじ１
サラダ油　少々

あん用
生椎茸　４枚
オクラ　４本
だし　カップ１
薄口醤油　小さじ１
みりん　大さじ１
塩　少々
かたくり粉　大さじ１

【作り方】
（１）合いびき肉に酒、塩を加えてよく練ってから、豆腐をそのままつぶして入れる。
　醤油を加えてよく練り混ぜる。
（２）えのきを２㎝長さに切り、１に加えてまとめ、４つに分けて小判型にととのえる。
フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油少々をなじませて２を両面焼く。
（３）薄切りにした椎茸、オクラをだしで煮て薄口醤油、塩、みりんで味付けしたら水溶き片栗粉でとろみをつけハンバーグにかける。

＊コメント
　今月のテーマはヘルシーな調理方法の工夫です。おなじみのハンバーグですが、この調理法ではひき肉の分量を通常の半分にしています。豆腐を混ぜた生地をえのきでまとめ上げるところがポイントです。えのきのおかげで炒め玉葱のひと手間、面倒な豆腐の水切りもしなくて大丈夫です。焼く際もフッ素樹脂加工のフライパンを使って油の量を最小限に抑えます。蒸す、ゆでるなどのあっさりメニューでない場合、素材の組み合わせを工夫してみましょう。あんかけでなくてもおろしポン酢やお好みのソースでもおいしくいただけます。生地のこりこりした楽しい食感をお試しいただけたらと思います。