鯵バーグ

青魚には、コレステロール値や中性脂肪値を低下させる不飽和脂肪酸が多く含まれています。

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◆鯵バーグ
【材料】
（材料）２人分
鯵　　　中サイズ２尾
生姜　ひとかけ
青ネギ　２本
いりごま　大さじ１
オリーブ油　少々
塩　少々
こしょう　少々
ミニトマト　サイズにより２～４個
ポン酢　適量

【作り方】
（１） 生姜はみじん切り、青ネギは小口切りにしておく。
（２） 鯵はお刺身用におろして粗みじん切りにする。
そのあと少し粘りが出るまで包丁でたたく。
（３） ２の鯵に生姜、青ネギ、いりごまを混ぜて軽く塩、こしょうし小判型にまとめる。
（４） オリーブ油を薄くひいたフライパンで両面焼く。
（５） トマトを添えて盛り付け、好みでさらに青ネギをちらす。ポン酢を添えてどうぞ。

＊コメント
　いつもの肉のハンバーグを時には魚に変えてみませんか。新鮮な鯵ならもちろん刺身で薬味を絡めて召し上がっていだだくのが最高ですが、ハンバーグもおいしいですよ。
　お魚ハンバーグなら魚料理は骨を上手にとれないので苦手と敬遠される方にもおすすめです。手に入りやすい鯵にたっぷりの薬味を混ぜ込んで焼き上げるだけなので簡単です。お刺身用におろせなくても、魚屋さんに頼めば３枚おろしまではたいていサービスでさばいてくれます。骨抜きだけは頑張っていただきぜひ挑戦してみてください。
　薬味はさらにニラやにんにく、玉ねぎのみじん切り、ささがきごぼうなどを加えてパワーアップできます。生地に水切りした豆腐を練りこんでもおいしいです。その際は溶き卵と片栗粉少々をつなぎとして加えるとまとまります。魚の脂は油に溶けだしますので、栄養を逃さないためにも、揚げずに少量の油で焼くことをおすすめします。